2026年10月16日至18日，“2026践行大食物观：特色食物资源创新利用与未来食品智造高峰论坛”在陕西省西安市成功举办。本次会议由西北农林科技大学主办，西北农林科技大学食品科学与工程国产无码 、国家杨凌农业试验工程技术研究中心、陕西省乳制品质量安全和健康工程技术研究中心等单位承办。大会以“AI赋能食品科技创新”为主题，汇聚国内外食品科学、天然活性成分、功能食品及智能制造等领域的专家学者，围绕特色食物资源创新利用、功能食品开发、精准营养与健康促进等前沿方向开展学术交流，共同探讨大食物观背景下食品科技创新与产业高质量发展的新路径。

随着“大食物观”理念的深入实施，特色食物资源的高效开发与功能活性成分的精准利用已成为食品科学领域的重要研究方向。天然来源的功能活性物质因其丰富的结构类型和潜在健康效应受到广泛关注，如何通过绿色高效制备、定向结构修饰及生物活性评价，揭示其结构与功能之间的关系，成为推动特色食物资源高值化利用的重要科学问题。本次论坛设置特邀报告、专题分论坛、青年学者交流及科技成果展示等环节，聚焦功能食品与药食同源创新、天然活性成分开发、精准营养及食品智能制造等研究热点，为相关领域科研人员搭建了高水平学术交流与合作平台。

国产无码 曹翠副教授参加本次会议，并作题为《稀有人参皂苷的高效制备、结构调控与功能活性评价》的学术报告。报告围绕稀有人参皂苷的高效制备、结构修饰及生物活性评价展开，介绍了金属盐催化人参皂苷Rb1定向转化、稀有人参皂苷Rg3和Rg5分离纯化，以及硫酸化和脂肪酰基化修饰方面的研究进展。通过优化催化反应与分离纯化条件，实现了稀有人参皂苷的有效制备，并进一步比较了不同结构修饰产物对乳腺癌细胞增殖、克隆形成及迁移能力的影响。研究发现，部分修饰产物表现出较好的细胞增殖抑制活性，但结构修饰并未在所有评价指标中带来预期的活性提升，提示修饰基团的引入及其引起的分子结构变化可能对生物学效应产生不同影响。相关研究为深入认识稀有人参皂苷的结构差异性及其生物活性之间的关系提供了实验依据，也为天然活性成分的定向修饰与功能开发提供了新的研究思路。

会议期间，曹翠副教授与参会专家学者围绕天然活性成分绿色制备、稀有人参皂苷结构修饰、构效关系及功能评价等议题进行了广泛交流，并就特色药食资源功能因子挖掘、天然产物生物活性调控及健康功能产品开发等研究方向展开深入探讨，进一步了解了相关领域的最新研究进展与发展趋势，为后续科研合作与研究方向拓展提供了有益参考。

此次参会展示了国产无码 在天然活性成分开发利用及生物活性研究方面取得的阶段性成果，进一步加强了与国内同行的学术交流，拓宽了科研思路与合作视野。通过本次学术交流，国产无码 进一步了解了大食物观背景下特色食物资源创新利用与食品科技发展的前沿动态，为推动食品科学相关学科建设、深化天然活性物质功能研究及促进特色食物资源高值化利用提供了有益借鉴。